CUPCAKES KETO

RECETA DE KETO CUPCAKES CON GLASEADO DE NARANJA. (12 porciones)

INGREDIENTES
  • 1 ¼ barra ó 110 g de mantequilla sin sal
  • 1 cdita de canela molida
  • 1 cdita de cardomomo molido
  • 1 cda de clavo molido
  • 1 cda de jengibre molido
  • 120 ml de crema para batir 
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 600 ml ó 280 g de harina de almendra
  • 3 cdas de harina de linaza
  • 2 cdas de polvo para hornear
  • ½ cda de sal
  • 6 huevos 
  • ¼ tza de azúcar del monje
GLASEADO
  • 2 barras de queso filadelfia
  • 55 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/3 tza de azúcar del monje
  • Cáscara de una naranja
  1. Precalentar el horno a 180C. Necesitarás molde para hornear muffins engrasados de aceite de coco.
  2. En un bowl batir con un globo o tenedor la mantequilla derretida, el cardomomo, la canela, el clavo, la crema para batir y el jengibre.
  3. En otro bowl mezcla la harina de almendra, la de linaza, el polvo para hornear y la sal. 
  4. En otro bowl bate con una batidora los huevos, el extracto de vainilla y tu endulzante. Una vez estén bien batidos agrega el bowl que tiene la mezcla de la mantequilla derretida poco a poco y posteriormente agrega el contenido del bowl con las harinas. Deja reposar la mezcla unos minutos.
  5. Vierte la mezcla en los moldes de muffins y hornea durante 20 a 25 minutos hasta que se sientan firme. Deja enfriar antes de glasear.
PARA EL GLASEADO

1. En un bowl bate con una batidora el queso filadelfia y la mantequilla. Posteriormente agrega el azúcar y la ralladura bien, bate hasta que quede uniforme. 

2. Enfriar por una hora y con una manga pastelera agrega el glaseado.

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